Anniversario di Matrimonio

Questa è la torta che o preparato per l'anniversario di matrimonio di mio cognato e mia cognata.
Pds realizzato in teglia a cuore dal diametro 24.
Bagnata con acqua e zucchero.
Farcita con crema al caffè e mascarpone,
Ricoperta di panna montata.
Decorazioni con glassa reale.


Mia cognata è stata contentissima tanto che lunedì mattina non faceva che dirmi quanto era buona.

Crema al Caffè e Mascarpone

Oggi voglio proporvi la mia crema al caffè con mascarpone:
Ingredienti:
7 cucchiai colmi di zucchero semolato,
3 cucchiai colmi di farina,
3 albumi,
400 ml di latte,
4 cucchiai di caffè solubile,
250 g di mascarpone,
250 g di panna montata

Procedimento:

Mescolate la farina con 3 cucchiai di zucchero, montare gli albumi ed aggiungere alla farina mescolando sempre.
Aggiungere il latte e fatte leggermente intiepidire, togliere dal fuoco e aggiungere il caffè solubile e la rimanenza di zucchero, mescolate bene fino a quando non vedete più i grumini del caffè.
Riportare sul fuoco basso mescolando fino a che non si addensa il tutto. Far freddare.
Montare la panna. Montare il mascarpone.
Aggiungere entrambi alla crema ben fredda, mescolare fino a quando il colore sarà uniforme. Far freddare e a voi l'utilizzo.

Torta Con Bavaglino

Questa lo preparata sempre per il battesimo di Nicolò.
E' una millefoglie.
Farcito con crema alla vaniglia e crema al cioccolato.
La decorazione è in pasta di zucchero con la scritta realizzata con i pennarelli alimentari.
Quel giorno la panna mi a fatto impazzire per colpa del caldo quando ho iniziato a rifinire mi si scioglieva e quindi niente canestro mi sono dovuta sbrigare ma non è venuta tanto male.
 

Crema Chantilly

INGREDIENTI:
 400g  Zucchero
150g Amido
5 Uova solo i Tuorli
1 L Latte
2 Bottigline di essenza di Vaniglia
250g Panna Montata


PROCEDIMENTO

Montare la panna e metterla in frigorifero.
Scaldare il latte in un pentolino.
Lavorare con una frusta i tuorli e lo zucchero, quando saranno spumosi aggiungere l'amido precedentemente setacciato e l'essenza di vaniglia .
Sbattere fino a quando non otterrete un composto liscio a questo punto unire a filo il latte e continuare a sbattere ancora un po'.
Riversare il composto preparato nel pentolino e riportare sul fuoco basso.
Continuare a mescolare finché non si sarà addensata senza far bollire: se dovesse arrivare a bollore ma vi sembra che non sia ancora densa abbassare il fuoco al minimo.
Togliere dal fuoco. 
Quando sarà ben fredda aggiungere la panna precedentemente montata, amalgamandola dal basso verso l'alto per non smontare la panna.
Ottima anche con l'aggiunta di gocce o scaglie di cioccolato.

Torta Con Scarpine

Questa torta lo realizzata per il battesimo del mio secondo figlio Nicolò.
Pds alla vaniglia in teglia rettangolare da 12 uova,
Bagnato con succo di ananas.
Farcito con crema chantily e crema al cioccolato.
Le scarpette sono di pasta di zucchero e anche se non sono perfette sono le prime che o fatto e io sono molto soddisfatta. E non vi dico i complimenti tutti addirittura mi è stato chiesto dove le avevo comprate. Ho realizzato una basse per poggiarle sempre in pdz con decorazione di fiori e confettini a pallina argento.
L'unica cavolata che ho fatto è stata di utilizzare un gel per la scritta che per il caldo si è sciolto . Errore che non faro più ve lo giuro.
Del resto Sono passati già 2 anni e di tecniche ne o imparate di nuove.

Crema pasticcera al Cioccolato

Ingredienti:

200g Cioccolato Fondente,
40g Farina,
40g Maizena,
500ml Latte,
4 Uova soltanto i tuorli,
1/2 Bacca di Vaniglia,
250g Zucchero

Procedimento:

Tritare il cioccolato.
Scaldare il latte in un pentolino.
Estrarre i semi dalla bacca di vaniglia rasciandoli con un coltello e aggiungerli al latte che si sta scaldando.
Lavorare con una frusta i tuorli e lo zucchero, quando saranno spumosi aggiungere la farina e la maizena precedentemente setacciate.
Sbattere fino a quando non otterrete un composto liscio a questo punto unire a filo il latte e continuare a sbattere ancora un po'.
Riversare il composto preparato nel pentolino e riportare sul fuoco basso.
Continuare a mescolare finché non si sarà addensata senza far bollire: se dovesse arrivare a bollore ma vi sembra che non sia ancora densa abbassare il fuoco al minimo.
Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato tritato e mescolare fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto, far freddare prima di usarla.

Crema Pasticcera

Ingredienti:

40 g Farina,
40 g Maizena,
500 ml Latte,
4 Uova soltanto i tuorli,
1/2 bacca di Vaniglia,
250 g Zucchero

Procedimento:

Scaldare il latte in un pentolino.
Estrarre i semi dalla bacca di vaniglia rasciandoli con un coltello e aggiungerli al latte che si sta scaldando.
Lavorare con una frusta i tuorli e lo zucchero, quando saranno spumosi aggiungere la farina e la maizena precedentemente setacciate.
Sbattere fino a quando non otterrete un composto liscio a questo punto unire a filo il latte e continuare a sbattere ancora un po'.
Riversare il composto preparato nel pentolino e riportare sul fuoco basso.
Continuare a mescolare finché non si sarà addensata senza far bollire: se dovesse arrivare a bollore ma vi sembra che non sia ancora densa abbassare il fuoco al minimo.
Togliere dal fuoco e far freddare prima di usarla.

La Mia Prima Torta

Oggi voglio mostrarvi una delle prime torte che o fatto completamente da sola essatamente due anni fa.....

Pds rettangolare da 8 uova.
Bagna al succo d'annanas.
Farcita con crema all'annanas.
Ricoperta di panna montata
Decorazioni: rosselline in pdz.

Crema all'Ananas

Premessa: Ci tengo a precisare che questa ricetta lo presa dal sito: http://www.dolcicreazioni.it/ della mia amica Carla e che la ricetta in questione e di Giulietta.

INGREDIENTI:
· 250 ml di panna da montare
· 1 barattolo da 340 g di ananas sciroppato
· 150 g di zucchero bianco
· 4 rossi d'uovo
· 3 cucchiai di maizena
· 2 fogli e mezzo di colla di pesce

PROCEDIMENTO:
Montiamo la panna ben ferma, volendo si può aggiungere un cucchiaio di zucchero a velo, ma non è necessario. Conservare in frigo.
Mettiamo in ammollo la gelatina in acqua fredda.
In un pentolino raccogliere lo sciroppo dell'ananas, e tagliare a cubetti la frutta che conserveremo in una ciotolina.
Allo sciroppo aggiungiamo lo zucchero, i quattro rossi d'uovo.

la fecola, SETACCIANDOLA, se no vi fa i grumi e poi ci dovete lavorare il doppio.  Mescoliamo per bene e portiamo sul fuoco, a fiamma bassa, senza smettere di mescolare. Molto velocemente, infatti, la vedrete addensarsi e raggiungere la consistenza di una crema pasticcera molto perlata.

A questo punto spegniamo il fuoco e aggiungiamo la gelatina strizzata, e mischiamo con cura finché non si scioglie.
La togliamo dal fornello e aggiungiamo i nostri pezzi di ananas.Il 90% delle volte la frutta ha buttato fuori ancora succo, ma non c'è problema, la gelatina che c'è nella crema aiuta a riequilibrare le cose.
Mescoliamo  bene il tutto.
Non appena si sarà raffreddata riprendiamo in mano la panna montata e l'aggiungiamo delicatamente alla nostra crema.
La quantità è MOLTO abbondante, l'ideale per una tortiera da 36 cm, fa molto spessore.
Meglio farcire la torta con un semplice procedimento: tagliarla e rinserirla nella tortiera rivestita di carta stagnola, bagnare con quello che si preferisce, farcire andando bene contro gli angoli, e coprire con il resto della torta. Va tenuta in frigo qualche ora.
Il risultato è una torta alta, con una crema sostenuta che da il suo contributo all'altezza del dolce! I lati della torta vengono decisamente carini, più perfetti che a fare diversamente. 

Saetta Mc Queen

Tutto è iniziato da qui!!! Questa è la torta che ho realizzato insieme a Manuela la mia amica per il compleanno di mio figlio.

Pds in teglia rettangolare da 8 uova.

E' un pds bagnato con succo d'ananas, farcito doppio strato con crema pasticciera e crema al cioccolato.

La macchina è stata assemblata col pds e rivestita da mmf,le ruote sono realizzate con le girelle di liquirizia come anche i dettagli degli occhi. I cactus e i funghi sono di mmf, mentre le rocce sono cioccolatini. La terra è stata realizzata con pds precisamente la crosta del pds lasciata indurire per 2 giorni e poi ssbriciolata. La pista è una torta al cioccolato dove abbiamo ricavato il numero, ricoperta di cioccolato sciolto e poi indurito di nuovo. I dettagli della pista sono di panna. Le macchinine piccole le abbiamo comprate come i fiori. Le bandiere sono di carta. Il bordo della torta è stato ricoperto prima con la panna e poi rivestito con scaglie di cioccolato.

E da questa ho iniziato ad amare le decorazioni.

Patrizia