Anniversario di Matrimonio

Questa è la torta che o preparato per l'anniversario di matrimonio di mio cognato e mia cognata.
Pds realizzato in teglia a cuore dal diametro 24.
Bagnata con acqua e zucchero.
Farcita con crema al caffè e mascarpone,
Ricoperta di panna montata.
Decorazioni con glassa reale.


Mia cognata è stata contentissima tanto che lunedì mattina non faceva che dirmi quanto era buona.

Crema al Caffè e Mascarpone

Oggi voglio proporvi la mia crema al caffè con mascarpone:
Ingredienti:
7 cucchiai colmi di zucchero semolato,
3 cucchiai colmi di farina,
3 albumi,
400 ml di latte,
4 cucchiai di caffè solubile,
250 g di mascarpone,
250 g di panna montata

Procedimento:

Mescolate la farina con 3 cucchiai di zucchero, montare gli albumi ed aggiungere alla farina mescolando sempre.
Aggiungere il latte e fatte leggermente intiepidire, togliere dal fuoco e aggiungere il caffè solubile e la rimanenza di zucchero, mescolate bene fino a quando non vedete più i grumini del caffè.
Riportare sul fuoco basso mescolando fino a che non si addensa il tutto. Far freddare.
Montare la panna. Montare il mascarpone.
Aggiungere entrambi alla crema ben fredda, mescolare fino a quando il colore sarà uniforme. Far freddare e a voi l'utilizzo.

Torta Con Bavaglino

Questa lo preparata sempre per il battesimo di Nicolò.
E' una millefoglie.
Farcito con crema alla vaniglia e crema al cioccolato.
La decorazione è in pasta di zucchero con la scritta realizzata con i pennarelli alimentari.
Quel giorno la panna mi a fatto impazzire per colpa del caldo quando ho iniziato a rifinire mi si scioglieva e quindi niente canestro mi sono dovuta sbrigare ma non è venuta tanto male.
 

Crema Chantilly

INGREDIENTI:
 400g  Zucchero
150g Amido
5 Uova solo i Tuorli
1 L Latte
2 Bottigline di essenza di Vaniglia
250g Panna Montata


PROCEDIMENTO

Montare la panna e metterla in frigorifero.
Scaldare il latte in un pentolino.
Lavorare con una frusta i tuorli e lo zucchero, quando saranno spumosi aggiungere l'amido precedentemente setacciato e l'essenza di vaniglia .
Sbattere fino a quando non otterrete un composto liscio a questo punto unire a filo il latte e continuare a sbattere ancora un po'.
Riversare il composto preparato nel pentolino e riportare sul fuoco basso.
Continuare a mescolare finché non si sarà addensata senza far bollire: se dovesse arrivare a bollore ma vi sembra che non sia ancora densa abbassare il fuoco al minimo.
Togliere dal fuoco. 
Quando sarà ben fredda aggiungere la panna precedentemente montata, amalgamandola dal basso verso l'alto per non smontare la panna.
Ottima anche con l'aggiunta di gocce o scaglie di cioccolato.

Torta Con Scarpine

Questa torta lo realizzata per il battesimo del mio secondo figlio Nicolò.
Pds alla vaniglia in teglia rettangolare da 12 uova,
Bagnato con succo di ananas.
Farcito con crema chantily e crema al cioccolato.
Le scarpette sono di pasta di zucchero e anche se non sono perfette sono le prime che o fatto e io sono molto soddisfatta. E non vi dico i complimenti tutti addirittura mi è stato chiesto dove le avevo comprate. Ho realizzato una basse per poggiarle sempre in pdz con decorazione di fiori e confettini a pallina argento.
L'unica cavolata che ho fatto è stata di utilizzare un gel per la scritta che per il caldo si è sciolto . Errore che non faro più ve lo giuro.
Del resto Sono passati già 2 anni e di tecniche ne o imparate di nuove.

Crema pasticcera al Cioccolato

Ingredienti:

200g Cioccolato Fondente,
40g Farina,
40g Maizena,
500ml Latte,
4 Uova soltanto i tuorli,
1/2 Bacca di Vaniglia,
250g Zucchero

Procedimento:

Tritare il cioccolato.
Scaldare il latte in un pentolino.
Estrarre i semi dalla bacca di vaniglia rasciandoli con un coltello e aggiungerli al latte che si sta scaldando.
Lavorare con una frusta i tuorli e lo zucchero, quando saranno spumosi aggiungere la farina e la maizena precedentemente setacciate.
Sbattere fino a quando non otterrete un composto liscio a questo punto unire a filo il latte e continuare a sbattere ancora un po'.
Riversare il composto preparato nel pentolino e riportare sul fuoco basso.
Continuare a mescolare finché non si sarà addensata senza far bollire: se dovesse arrivare a bollore ma vi sembra che non sia ancora densa abbassare il fuoco al minimo.
Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato tritato e mescolare fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto, far freddare prima di usarla.

Crema Pasticcera

Ingredienti:

40 g Farina,
40 g Maizena,
500 ml Latte,
4 Uova soltanto i tuorli,
1/2 bacca di Vaniglia,
250 g Zucchero

Procedimento:

Scaldare il latte in un pentolino.
Estrarre i semi dalla bacca di vaniglia rasciandoli con un coltello e aggiungerli al latte che si sta scaldando.
Lavorare con una frusta i tuorli e lo zucchero, quando saranno spumosi aggiungere la farina e la maizena precedentemente setacciate.
Sbattere fino a quando non otterrete un composto liscio a questo punto unire a filo il latte e continuare a sbattere ancora un po'.
Riversare il composto preparato nel pentolino e riportare sul fuoco basso.
Continuare a mescolare finché non si sarà addensata senza far bollire: se dovesse arrivare a bollore ma vi sembra che non sia ancora densa abbassare il fuoco al minimo.
Togliere dal fuoco e far freddare prima di usarla.