Torta al Formaggio Umbra...

Oggi voglio raccontarvi la Storia della Torta al Formaggio di origine Umbra Pasqua 2017, una vera goduria per il palato accompagnata a salame o al capocollo 😋😋

                               L'impasto

      Il riposo negli stampi per la lievitazione

                                                             La cottura

              La respirazione senza i pirottini

Cornetti Sfogliati 2...

La Storia ci insegna che a volte tornano....

questo è il caso dei miei cornetti sfogliati con una nuova ricetta rivisitata, e devo dire che mi soddisfa molto 😀

Ciambelle come al Bar...

Ciambelle fritte come quelle del Bar.....
Finalmente c'è lo fatta 😃
a forza di provare e riprovare ci sono riuscita e ne vado molto fiera.

Appena ho tempo vi metto la ricetta.

Torta al Testo o Crescia...

Da me in Umbria si chiama Torta al testo ma c'è chi la chiama anche Crescia andando verso le Marche.
E' un impasto semplice di farina, acqua, sale. La ricetta tradizionale non prevede lievito, ma la mia mamma ha iniziato ad introdurlo per renderla più leggera e io utilizzo il lievito madre 😁
Va cotta su un particolare testo che in antichità era fatto di terracotta andava messo all'interno del camino e ricoperto della brace in modo che si arroventava e potesse rilasciare il calore per la cottura,
ora esistono dei testi di tutte le misure in base alle esigenze in ghisa io per trovarlo qualche anno fa lo preso proprio durante un viaggio in Umbria.

La cottura: 

Questa sera nelle varianti:

Cicoria ripassata in padella e salsiccia sbriciolata, 

Bacon croccante e

la più classica Prosciutto crudo...
Che ve lo dico a fare una goduria per il palato 😊

Pane di Grano Duro...

Finalmente sono riuscita ad avere un pane bello, leggero e con una alveolatura a prova di Panettiere 😉😉
Certo il segreto é il mio Lievito Madre: Ulisse che in questi giorni si sta preparando per provare a realizzare il Pandoro 😥😥
che Dio c'è la mandi buona...

Pane realizzato con farina di grano duro a lievitazione naturale.

Brioche al Cioccolato

Brioche al Cioccolato
con Esubero di Lievito Madre.....

Taralli.....

Questa sera con l'Esubero del mio Lievito Madre mi sono cimentata nei taralli semplici, anice, finocchio e rosmarino...

Che Bontà!!!

Torta Pasquale al Formaggio Umbra.....

Per la prima volta nella mia vita mi sono cimentata nella realizzazione della Torta al Formaggio Umbra. 
Sicuramente invogliata dal mio Lievito Madre che mi sta dando tante soddisfazioni ho voluto rendere omaggio alle mie origini Umbre...

Sia il mio papà che mio marito sono stati entusiasti.....
Tanto che mio marito neanche la fatta freddare per addentarla. 

Colomba con Gocce di Cioccolato.....

Quest'anno per Pasqua mi sono voluta cimentare in qualcosa di nuovo e impegnativo come lavoro

Colomba con Gocce di Cioccolato e glassata al Cioccolato.
E' stato un bel lavoro.....

Saccottini al Cioccolato.....

Questa volta ho voluto provare i Saccottini al Cioccolato.....

Che mangiata!!!!!

Cornetti Sfogliati.....

Con il mio lievito madre ho finalmente voluto provare ha realizzarli, 
come tutti i lievitati il procedimento e' un po lungo ma ne vale veramente il lavoro...

Intanto io sono già all'opera con il prossimo progetto di lievitazione.