Kinder Ferrero

Ingredienti:

400 g di nutella

250 ml di panna montata  

70-100 g di nocciole tritate

una confezione di wafer alla nocciola

Procedimento:

Montare la Panna e aggiungervi delicatamente la nutella.

Tritare i wafer.

Aggiungere i wafer e le nocciole all’impasto della Panna/Nutella.

Crema Cioccolato Bianco

Ingredienti:

500 gr di latte
90 gr di zucchero
40 gr di maizena
3 rossi e 2 uova intere
250 gr di cioccolato bianco tritato
200 gr di panna fresca montata
2 cucchiai d’aroma alla vaniglia

Procedimento:

Scaldate il latte, nel frattempo montate le uova con lo zucchero, poi versate la maizena e stemperate con il latte caldo, ponete il pentolino sul fuoco, fate addensate sempre muovendo a fuoco medio.
Togliete la crema dal fuoco, e versate l’aroma di vaniglia e il cioccolato, muovete, fate sciogliere e raffreddare bene.
Montate la panna e incorporarla alla crema.

Crema al Caffè e Mascarpone

Oggi voglio proporvi la mia crema al caffè con mascarpone:
Ingredienti:
7 cucchiai colmi di zucchero semolato,
3 cucchiai colmi di farina,
3 albumi,
400 ml di latte,
4 cucchiai di caffè solubile,
250 g di mascarpone,
250 g di panna montata

Procedimento:

Mescolate la farina con 3 cucchiai di zucchero, montare gli albumi ed aggiungere alla farina mescolando sempre.
Aggiungere il latte e fatte leggermente intiepidire, togliere dal fuoco e aggiungere il caffè solubile e la rimanenza di zucchero, mescolate bene fino a quando non vedete più i grumini del caffè.
Riportare sul fuoco basso mescolando fino a che non si addensa il tutto. Far freddare.
Montare la panna. Montare il mascarpone.
Aggiungere entrambi alla crema ben fredda, mescolare fino a quando il colore sarà uniforme. Far freddare e a voi l'utilizzo.

Crema Chantilly

INGREDIENTI:
 400g  Zucchero
150g Amido
5 Uova solo i Tuorli
1 L Latte
2 Bottigline di essenza di Vaniglia
250g Panna Montata


PROCEDIMENTO

Montare la panna e metterla in frigorifero.
Scaldare il latte in un pentolino.
Lavorare con una frusta i tuorli e lo zucchero, quando saranno spumosi aggiungere l'amido precedentemente setacciato e l'essenza di vaniglia .
Sbattere fino a quando non otterrete un composto liscio a questo punto unire a filo il latte e continuare a sbattere ancora un po'.
Riversare il composto preparato nel pentolino e riportare sul fuoco basso.
Continuare a mescolare finché non si sarà addensata senza far bollire: se dovesse arrivare a bollore ma vi sembra che non sia ancora densa abbassare il fuoco al minimo.
Togliere dal fuoco. 
Quando sarà ben fredda aggiungere la panna precedentemente montata, amalgamandola dal basso verso l'alto per non smontare la panna.
Ottima anche con l'aggiunta di gocce o scaglie di cioccolato.

Crema pasticcera al Cioccolato

Ingredienti:

200g Cioccolato Fondente,
40g Farina,
40g Maizena,
500ml Latte,
4 Uova soltanto i tuorli,
1/2 Bacca di Vaniglia,
250g Zucchero

Procedimento:

Tritare il cioccolato.
Scaldare il latte in un pentolino.
Estrarre i semi dalla bacca di vaniglia rasciandoli con un coltello e aggiungerli al latte che si sta scaldando.
Lavorare con una frusta i tuorli e lo zucchero, quando saranno spumosi aggiungere la farina e la maizena precedentemente setacciate.
Sbattere fino a quando non otterrete un composto liscio a questo punto unire a filo il latte e continuare a sbattere ancora un po'.
Riversare il composto preparato nel pentolino e riportare sul fuoco basso.
Continuare a mescolare finché non si sarà addensata senza far bollire: se dovesse arrivare a bollore ma vi sembra che non sia ancora densa abbassare il fuoco al minimo.
Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato tritato e mescolare fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto, far freddare prima di usarla.

Crema Pasticcera

Ingredienti:

40 g Farina,
40 g Maizena,
500 ml Latte,
4 Uova soltanto i tuorli,
1/2 bacca di Vaniglia,
250 g Zucchero

Procedimento:

Scaldare il latte in un pentolino.
Estrarre i semi dalla bacca di vaniglia rasciandoli con un coltello e aggiungerli al latte che si sta scaldando.
Lavorare con una frusta i tuorli e lo zucchero, quando saranno spumosi aggiungere la farina e la maizena precedentemente setacciate.
Sbattere fino a quando non otterrete un composto liscio a questo punto unire a filo il latte e continuare a sbattere ancora un po'.
Riversare il composto preparato nel pentolino e riportare sul fuoco basso.
Continuare a mescolare finché non si sarà addensata senza far bollire: se dovesse arrivare a bollore ma vi sembra che non sia ancora densa abbassare il fuoco al minimo.
Togliere dal fuoco e far freddare prima di usarla.

Crema all'Ananas

Premessa: Ci tengo a precisare che questa ricetta lo presa dal sito: http://www.dolcicreazioni.it/ della mia amica Carla e che la ricetta in questione e di Giulietta.

INGREDIENTI:
· 250 ml di panna da montare
· 1 barattolo da 340 g di ananas sciroppato
· 150 g di zucchero bianco
· 4 rossi d'uovo
· 3 cucchiai di maizena
· 2 fogli e mezzo di colla di pesce

PROCEDIMENTO:
Montiamo la panna ben ferma, volendo si può aggiungere un cucchiaio di zucchero a velo, ma non è necessario. Conservare in frigo.
Mettiamo in ammollo la gelatina in acqua fredda.
In un pentolino raccogliere lo sciroppo dell'ananas, e tagliare a cubetti la frutta che conserveremo in una ciotolina.
Allo sciroppo aggiungiamo lo zucchero, i quattro rossi d'uovo.

la fecola, SETACCIANDOLA, se no vi fa i grumi e poi ci dovete lavorare il doppio.  Mescoliamo per bene e portiamo sul fuoco, a fiamma bassa, senza smettere di mescolare. Molto velocemente, infatti, la vedrete addensarsi e raggiungere la consistenza di una crema pasticcera molto perlata.

A questo punto spegniamo il fuoco e aggiungiamo la gelatina strizzata, e mischiamo con cura finché non si scioglie.
La togliamo dal fornello e aggiungiamo i nostri pezzi di ananas.Il 90% delle volte la frutta ha buttato fuori ancora succo, ma non c'è problema, la gelatina che c'è nella crema aiuta a riequilibrare le cose.
Mescoliamo  bene il tutto.
Non appena si sarà raffreddata riprendiamo in mano la panna montata e l'aggiungiamo delicatamente alla nostra crema.
La quantità è MOLTO abbondante, l'ideale per una tortiera da 36 cm, fa molto spessore.
Meglio farcire la torta con un semplice procedimento: tagliarla e rinserirla nella tortiera rivestita di carta stagnola, bagnare con quello che si preferisce, farcire andando bene contro gli angoli, e coprire con il resto della torta. Va tenuta in frigo qualche ora.
Il risultato è una torta alta, con una crema sostenuta che da il suo contributo all'altezza del dolce! I lati della torta vengono decisamente carini, più perfetti che a fare diversamente.