Da me in Umbria si chiama Torta al testo ma c'è chi la chiama anche Crescia andando verso le Marche.
E' un impasto semplice di farina, acqua, sale. La ricetta tradizionale non prevede lievito, ma la mia mamma ha iniziato ad introdurlo per renderla più leggera e io utilizzo il lievito madre 😁
Va cotta su un particolare testo che in antichità era fatto di terracotta andava messo all'interno del camino e ricoperto della brace in modo che si arroventava e potesse rilasciare il calore per la cottura,
ora esistono dei testi di tutte le misure in base alle esigenze in ghisa io per trovarlo qualche anno fa lo preso proprio durante un viaggio in Umbria.
La cottura:
Questa sera nelle varianti:
Cicoria ripassata in padella e salsiccia sbriciolata,
Bacon croccante e
la più classica Prosciutto crudo...
Che ve lo dico a fare una goduria per il palato 😊
Finalmente sono riuscita ad avere un pane bello, leggero e con una alveolatura a prova di Panettiere 😉😉
Certo il segreto é il mio Lievito Madre: Ulisse che in questi giorni si sta preparando per provare a realizzare il Pandoro 😥😥
che Dio c'è la mandi buona...
Pane realizzato con farina di grano duro a lievitazione naturale.
Dal titolo A volte ritornano:
Questa è una torta che ho realizzato la prima volta tre anni fa e ancora oggi piace tanto di averla rivoluta identica 😃😃😃
Pds alla Vaniglia,
Doppio strato di crema Chantilly e crema al Cioccolato.
Rivestita, decorata e personaggi in Pdz.
Come vi ho già detto il fiore di Loto mi piace molto e quando mi è stato proposto di realizzare una torta con questo tema l'idea mi è piaciuta molto.
Pds alla Vaniglia,
doppio strato di crema Pasticcera e gocce di Cioccolato.
Rivestita, decorata e fiori in Pdz.
Ho sempre pensato che qualora avessi deciso di farmi un tatuaggio esso avrebbe rappresentato i Fiori di Loto: simbolo dell'illuminazione e della rigenerazione spirituale.
Quando mi è stato chiesto di riprodurre questo fiore ero un po perplessa in quanto io mi sto avvicinando a piccoli passi all'arte dei fiori, ma il risultato mi è piaciuto
Ora vediamo cosa ne pensate voi....
