Cestini di Biscotto

La mia ricetta è per 6 persone ma aumentando le dosi se ne ottengono quante ce ne servono.

Ingredienti:

200g burro

4 albumi

150g zucchero a velo, ma ho provato anche con lo zucchero normale e non ho trovato differenze

150g farina

1 pizzico di sale

Preparazione:

- Riscaldare il forno a 200°

- In una ciotola mettere gli albumi con il sale e montateli a neve ben ferma.

- Quindi ammorbidire il burro.

- Lavoratelo bene con lo zucchero fino ad ottenere una crema.

- A questo punto aggiungere la farina setacciata e continuare ad impastare.

- Aggiungere un cucchiaio alla volta gli albumi.

- Foderare la placca del forno con carta forno.

- Prendete un cucchiaio di impasto e con lo stesso cucchiaio ruotandolo sulla placca allargate l'impasto formando dei dischi di circa 12 cm di diametro.

- Infornate e appena i bordi si scuriscono sono da togliere dal forno,

  nel frattempo preparatevi dei bicchieri girati con il sedere rivolto verso l'alto.

- Con una spatola prendere i dischi appena sformati ed adagiarli sopra i bicchieri,

  con le mani stingere il biscotto cosi da formare il tipico effetto.

- Far freddare il tempo di sfornare nuovamente.

- Non preoccupatevi se li sentite ancora morbidi perché nel freddarsi prendono croccantezza.

- Si possono preparare anche in anticipo: 4 giorni prima e li ho conservati nel frigorifero direttamente poggiati sopra il ripiano di esso rivestito di carta stagnola, non perdono freschezza.